Slät kikärts soppa

• 1 lök
• 2-4 morötter
• 1 palsternacka
• 1 persiljerot
• 1/2 purjolök
• 1 kg potatis
• 150 gram champinjoner
• 400 gram kikärtor färdigkokta
• fetaost
• persilja
• timjan
• röd curry pasta
• 4 st buljongtärningar
• 2 liter vatten
• 5 dl matlagningsgrädde
• (kyckling)

Hacka löken och snabbstek den i olja i en stor gryta. Skiva morötter, palsternacka och persiljerot i mindre bitar och stek dom tillsammans med löken. Häll över vatten och buljong och smaksätt med timjan, salt och vitpeppar. Tillsätt 1 msk röd curry pasta och låt koka i ca 10-15 minuter. Skala potatis och dela dom i mindre bitar för snabbare koktid. Tillsätt efterhand matlagningsgrädde, champinjoner och purjolök. När potatisen är nästan färdigkokt så tillsätter du kikärtor. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda tills potatis är färdig. Mixa hela soppan eller bara den mängden du skall äta. Jag låter soppan stå o mixad till nästa gång jag skall äta. Soppan räcker till 4-6 portioner och är väl mättande. Toppa den mixade soppan med 1-2 matskedar söndersmulad fetaost och persilja. När jag planerar att äta senare kvällsmål efter ett träningspass på kvällen så har jag kycklingfilé som är kokt tillsammans med soppan, den kan även ge lite mer smak till soppan.

Då familjen äter mestadels vegetariskt och även jag har anammat dom vegetariska rätterna så kommer här recepten till en favorit just nu.